黑毛豬肉加入豬血粉及葡萄酒醃製，以顏色呈黑色而著稱，具有強烈而獨特香氣(孜然香味)，非常柔軟多汁，肉塊中脂肪令口感更加香醇，味道濃郁而持久，血腸可以切片即食，是傳統英式早餐常見食物，亦可煎香食用或加入烹調不同西式湯類。